Konservative Therapie| 03.07.2019

Ernährung: Eiweiss

Eiweiss, auch Protein genannt, ist ein lebensnotwendiger Hauptnährstoff unserer täglichen Ernährung. Eiweiss besteht aus einer Kette von Aminosäuren. Da einige Aminosäuren von unserem Körper nicht selbst hergestellt werden können, ist es notwendig eiweissreiche Lebensmittel über die Nahrung aufzunehmen.

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von Yvonne Pozzy

In unserem Körper erfüllt das Eiweiss unterschiedliche Aufgaben. Es dient zur Bildung und zum Erhalt von Muskelmasse sowie auch zur Erneuerung von Zellen. Zudem wird das Eiweiss für die Produktion von Hormonen und Enzymen benötigt. Das Eiweiss ist auch für das Immunsystem unentbehrlich und an der Wundheilung beteiligt.

Eiweissbedarf

Der Eiweissbedarf ist sehr individuell. Denn dieser leitet sich von unserem Körpergewicht ab. Für gesunde erwachsene Personen sind mindestens 0.8 Gramm Eiweiss pro Kilogramm Körpergewicht empfohlen.

Beim Eiweissabbau im Körper entsteht Energie. Pro Gramm liefert Eiweiss vier Kalorien.

Eiweisslieferanten

Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) empfiehlt zu jeder Hauptmahlzeit eine Eiweisskomponente. Pro Tag sollten drei Portionen eines Milchproduktes und eine Portion Fleisch, Fisch oder Fleischersatzprodukte zu sich genommen werden. Eiweiss ist vor allem in tierischen Produkten wie Fleisch, Fisch, Eiern, Milch und Milchprodukten vorhanden. Auch pflanzliche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte oder Fleischersatzprodukte enthalten Eiweiss.

Fleisch

Fisch

Eier

Milch

Milchprodukte (Käse, Quark, Joghurt)

Fleischersatzprodukte (Tofu, Seitan, Quorn)

Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, rote und weisse Bohnen)

Ein Artikel von Yvonne Pozzy, Leiterin Ernährungsberatung.

Autorin
Yvonne Pozzy
Leiterin Ernährungsberatung

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